9.煮豆

材料
  • 大豆　　　１０g
  • 昆布　　　　１g
  • 砂糖　みりん　醤油

  1. 大豆は一晩水に浸けておく。
  2. 大豆を浸け汁ごと弱火で煮る。
  3. 昆布は使う少し前に水に浸けておき小さく切る。
  4. 大豆が柔らかくなったら昆布を入れしばらく煮る。
  5. 昆布も柔らかくなったら味をつけて煮含める。

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大豆は時間がかかるので家ではあまり煮ませんがポットや圧力なべを使うと早くできます。
時間がある時に、まとめて煮て汁ごと「冷凍」しておくと便利です。缶づめや冷凍で売っている豆よりずっとおいしいです。

10.うずら豆

材料
  • うずら豆　１０g
  • 砂糖　塩　醤油

  1. うずら豆は一晩水につける。
  2. ２浸け汁ごと火にかけ柔らかくなったら味をつける。

コメント

買ってくる豆は甘くて「おかず」には合いませんがこの程度の甘みなら「プラス１品」になります。

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